スタッフ紹介

レストラン　吉田 萌花　Moeka Yoshida
2020年入社

Interview

イタリア人シェフによる自然の味にこだわった優しい味で、多くのお客様がご来店されます。お料理の提供だけではなく、お客様の好みに応じてドリンクをお勧めするのも重要な仕事です。初めはワインの勉強に苦労しましたが、先輩がまとめてくれた資料を参考にしたり、自分から質問をしたりしながら勉強をしています。
また、お客様の反応や感想をシェフに伝えるのも大事な仕事です。コースの中で１番美味しかったメニューは何かなど、キッチンとお客様をつなぐ役割として積極的にコミュニケーションをとっています。また、先輩の接客でいいな、と思った点はどんどん取り入れています。
ワイン以外の知識も深め、ホテルの他の部署でも活躍できる、オールマイティに働けるスタッフを目指しています。

私にとってのTrue Hospitalityとは

お客様の声を聞くことです。例えば、お客様と会話をしているなかでお誕生日でのご来店だとわかった場合、プレートをご用意させていただいたりします。また、お客様から日々、いろいろなご要望やご指摘がありますが、じっくりお話を聞いて改善につなげています。
お客様にまた来店したいと思っていただいたり、味だけではなく接客もよかったと印象に残ってもらえるようにするにはお客様の声を聞くことが大切だと思っています。